Das Mehl in eine große Schüssel sieben und Nüsse, Butter, Sirup (oder Rohrzucker), Ei, Eigelb und Vanilleextrakt zugeben. Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, eine Kugel daraus formen und in Frischhaltefolie einpacken. Den Teig am besten über Nacht in den Kühlschrank legen.

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, durchkneten, in ca. 8 gleich große Stücke zerteilen und aus jedem davon eine Rolle formen. Ca. 4 cm lange Stücke von den einzelnen Rollen abschneiden und daraus entweder von Hand oder mit Hilfe einer Form Kipferl formen.

Die Vanillekipferl auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und in den auf 170–180 °C vorgeheizten Backofen geben. Ca. 10–15 Minuten backen.

Die noch warmen Vanillekipferl in pulverförmiger Stevia oder zum Beispiel in Reismilchpulver wälzen.