Name: Gemüsesuppe mit Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: None; None; None; None; None; None; None; None; None; None; None; None; None

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Gemüsesuppe mit Couscous

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

230 Kcal
6 g Eiweiß
8 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Zutaten

4 Portionen

2x Schalotte
2x mittelgroße Karotte
200 g Knollensellerie
2 Esslöffel Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
1,5 l Gemüsebrühe
100 g Brokkoli
100 g Karfiol
50 g Vollkorn-Couscous (im trockenen Zustand)
1 Esslöffel Petersil getrocknet
1 Handvoll frischer Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die fein gehackten Schalotten in Olivenöl anschwitzen.

Die gepressten Knoblauchzehen hinzugeben und 2 Minuten garen lassen.

In Scheiben geschnittene Karotten und grob geraspelten Sellerie zugeben. 10 Minuten garen lassen und dann mit 1,5 Liter Gemüsebrühe übergießen.

Den Brokkoli zusammen mit dem Blumenkohl und dem Couscous hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Die Suppe mit frischem Schnittlauch servieren.

Rezeptautor
Das Team von Gesund essen

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