Name: Erbsensuppe mit Karotten
Prep time: 8 min
Cook time: 33 min
Total time: 41 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: None; None; None; None; None; None; None; None; None; None

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Erbsensuppe mit Karotten

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

171 Kcal
8 g Eiweiß
10 g Fett
15 g Kohlenhydrate

Zutaten

6 Portionen

2 Esslöffel Rapsöl
1x mittelgroße weiße Zwiebel (fein hacken)
300 g gelbe Erbsen (vorkochen)
1,2 l Gemüsebrühe
2x Karotte (schälen und in breitere Scheiben schneiden)
2 Zehen Knoblauch (pressen)
1 Esslöffel getrockneter Majoran
80 g Kürbiskerne geschält
1 eine Prise Salz
1 eine Prise Pfeffer

Zubereitung

Auf zwei Esslöffeln Rapsöl die fein gehackte Zwiebel anbraten. Die Zwiebel 2–3 Minuten braten und die vorgekochten Erbsen zugeben.

Bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten anbraten.

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, die in Scheiben geschnittenen Karotten, die gepressten Knoblauchzehen und den Majoran zugeben und 15–20 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich sind.

Die Suppe mit dem Stabmixer zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einen Teller gießen und mit den Kürbiskernen bestreuen.

Rezeptautor
Das Team von Gesund essen

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