Die Salatgurken abwaschen, längs halbieren und in halbe Scheiben schneiden.

Olivenöl, fein gehackten Koriander, gepressten Knoblauch und den Saft aus einer halben Zitrone in einer Schüssel vermischen.

Die Gurken mit in die Schüssel geben und gründlich durchmischen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gekühlt servieren.