Die Kartoffeln in der Schale weichkochen (ca. 40 Minuten). In der Zwischenzeit die in Scheiben geschnittenen Pilze auf dem Butterschmalz andünsten (10 Minuten), die mit der Stärke vermischte Milch zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Von der Platte nehmen.

Anschließend die Kartoffeln schälen und zusammen mit den Eiern und dem Mehl in den Mixer geben. Glattmixen.

Anschließend den Teig auf dem bemehlten Backbrett zu kleinen Puffern ausrollen. Sämtlichen Teig verarbeiten.

Die Puffer ohne Öl in einer Antihaft-Pfanne ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze von jeder Seite durchbraten.

Die Kartoffelpuffer servieren wir mit den gebratenen Pilzen; wir können die Puffer jedoch auch zu Suppe oder süß mit Marmelade servieren.