Mehl, Haferflocken, Backpulver und Soda in eine Schüssel sieben.

In einer zweiten Schüssel die Eier mit Milch, Honig, Vanilleextrakt und einer Prise Salz verquirlen.

Zum Schluss den Inhalt beider Schüsseln vermischen und 15 Minuten stehenlassen.

Nun eine Teflonpfanne erhitzen und den Teig mit einem Schöpflöffel hineingießen.

Von jeder Seite etwa 1 Minute backen. Das Rezept ergibt ca. 12 Palatschinken.

Mit Obst oder zum Beispiel mit Joghurt, Honig, Nüssen usw. servieren.