Die Chia-Samen für 10 Minuten in ca. 60 ml Wasser quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver, Salz und den restlichen Samen außer den Chia-Samen vermischen.

Dann die gequellten Chia-Samen, Öl und Thymian dazugeben.

Gründlich vermischen und zu einem Teig verarbeiten.

Zu einer dünnen Platte ausrollen. Falls der Teig zu klebrig ist, rollen wir ihn auf Backpapier aus.

Aus dem Teig schneiden wir Rechtecke oder beliebige andere Formen aus und backen ihn bei 180°C ca. 12–15 Minuten.