Den Backofen auf 175–180 °C vorheizen.

2 kleine Schüsseln bereitstellen. Die Eier trennen und Eiweiß und Eigelb je in eine Schüssel geben.

Honig und Öl mit in die Schüssel mit dem Eigelb geben und alles schaumig aufschlagen.

Backpulver, Mehl und Kakao unter das aufgeschlagene Eigelb mischen, so dass ein dünner Teig entsteht.

Den Teig eine Weile beiseitestellen und das Eiweiß zu einem steifen Schnee aufschlagen.

Sobald der Schnee aufgeschlagen ist, die Hälfte davon in den Teig geben und gründlich verrühren. Anschließend auch die zweite ½ Eischnee dazugeben.

Eine Teflon-Backform bereitstellen (25 cm × 30 cm).

Den Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen 10–12 Minuten bei 175–180 °C backen.

Den fertigen Kuchenboden nach dem Backen mindestens 35–40 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf 150 ml Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Bevor das Wasser anfängt zu kochen, vermischen wir in einer großen Schüssel Topfen, Protein und Erythrit.

Anschließend das Agar-Agar in das kochende Wasser schütten und 30 Sekunden bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Den gesamten Topfinhalt in die Schüssel mit dem Topfen gießen und alles gründlich vermischen.

Die so entstandene Creme auf den gebackenen Kuchenboden streichen und 8–12 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wenn die Creme fest geworden ist, schmelzen wir im Wasserbad Schokolade und Kokosöl. Für das Wasserbad benötigen wir einen Topf und eine Schüssel aus Glas oder Edelstahl, die in den Topf gehängt werden kann, ohne dabei seinen Boden zu berühren. Eine kleine Menge Wasser in den Topf füllen (nur so viel, dass die Oberfläche später nicht den Schüsselboden berührt) und erhitzen, so dass das Wasser leicht kocht. In der Zwischenzeit die in Stücke zerbrochene Schokolade und das Kokosöl in die Schüssel geben. Sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, reduzieren wir die Hitze auf mittlere Stufe, hängen vorsichtig die Schüssel mit Schokolade und Kokosöl in den Topf und lassen die Mischung langsam unter ständigem Rühren schmelzen.

Zum Schluss die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die Creme gießen und mindestens 1 Stunde fest werden lassen.

Die fertigen Schoko-Creme-Schnitten in die gewünschte Anzahl an Portionen zerschneiden und servieren.