Als Erstes einen großen Topf mit Wasser befüllen. Das Wasser salzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Den Blumenkohl putzen und, sobald das Wasser im Topf zu kochen beginnt, am Stück hineingeben. Bei geschlossenem Deckel 11 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Den Blumenkohl nach dem Kochen herausnehmen und kurz unter kaltem Wasser abkühlen.

Ein Blech (30 cm × 40 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190–195 °C vorheizen.

Sobald der Blumenkohl soweit abgekühlt ist, dass man ihn in die Hand nehmen kann, schneiden wir ihn in 2 cm dicke Scheiben.

Grob geriebenen Mozzarella light, geriebenen Parmesan, Frischkäse, 1 Eigelb, gemahlene Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

Die Käsemischung gleichmäßig auf den Blumenkohlscheiben verteilen. Den so vorbereiteten Blumenkohl auf dem Blech auslegen und in den Backofen geben. Den Blumenkohl im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten bei 190–195 °C backen.

Den fertig überbackenen Blumenkohl auf die einzelnen Teller verteilen und servieren.