Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, die Buttermilch und das Ei zugeben und verrühren.

Den Hüttenkäse mit in den Teig geben, pfeffern, salzen und verrühren.

Den so entstandenen Teig in eine Muffinform oder in Papierförmchen gießen, so dass die einzelnen Förmchen zu ca. 2/3 befüllt sind.

20-25 Minuten bei 170-180 °C backen.

Die fertigen Muffins mit dem Ricotta bestreichen und mit den Räucherlachsscheiben belegen.