Den Backofen auf 170–180 ° vorheizen. Den Brokkoli abwaschen und etwa 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Nach dem Herausnehmen unter kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

Den Lachs salzen und von beiden Seiten mit getrocknetem Thymian bestreuen.

1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mit der Haut nach unten und etwa 1 Minute von der anderen Seite anbraten.

Die Pfanne in den Backofen geben und den Lachs 4 Minuten bei 170–180 °C backen.

Den gebackenen Lachs mit dem Brokkoli und der Roten Bete servieren.