Name: Kartoffelauflauf mit Ricotta und Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: None; None; None; None; None; None; None; None; None

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Kartoffelauflauf mit Ricotta und Champignons

Nährwertangaben für 1 Portion/Stück

385 Kcal
14 g Eiweiß
18 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Zutaten

4 Portionen

700 g rohe Erdäpfel (Kochtyp B)
1x Karotte
4x Champignons
2 Teelöffel Olivenöl
300 g Ricotta
200 ml Sojamilch
2 Zehen Knoblauch (pressen)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Kartoffeln und Karotten schälen und zusammen mit den geputzten Champignons in dünne Scheiben schneiden.

Einen Teelöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Champignons zugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Von der Platte nehmen.

Ricotta, Sojamilch, Salz und Pfeffer mit in den Topf geben. Anschließend die kleingeschnittenen Kartoffeln und Karotten sowie den gepressten Knoblauch zugeben und alles vermischen.

Die Kartoffelmischung in eine Auflaufform füllen und ca. 45 Minuten bei 170–180 °C backen.

Rezeptautor
Das Team von Gesund essen

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