Eine ausreichende Wassermenge in einen Topf geben, salzen und zum Sieden bringen.

Die Nudeln in das siedende Wasser geben und mindestens 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Solange die Nudeln kochen, bereiten wir die Sauce zu: in einer großen tiefen Pfanne bei niedriger Hitze den Ricotta erhitzen, 1 Schöpflöffel Nudelwasser, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Parmesan dazugeben und diese Mischung erwärmen.

Die gekochten Nudeln abgießen, zur Sauce geben und alles gut umrühren.

Mit der Zitronenschale bestreuen und servieren.