Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Wurzelpetersilie reinigen und in dünne Stifte schneiden.

Beide Eier in einer Schüssel verquirlen und in einer anderen Schüssel Mandeln, getrockneten Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer vermischen.

Die Wurzelpetersilie-Chips schrittweise panieren, erst in den Eiern und dann in der Mandelmischung.

Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten bei 170–180 °C backen