Die Eier trennen.

Das Mehl mit dem Salz vermischen, das Eigelb mit der Milch verquirlen und zum Mehl geben. Den Teig beiseitestellen.

Das Eiweiß zu einem steifen Eischnee aufschlagen und unter den Teig rühren.

50 g geschmolzenes Kokosöl zugeben.

Den Rest des Kokosöls in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne gießen. Warten, bis die untere Seite angebraten ist, anschließend den Teig mit zwei Kochlöffeln in größere Stücke zerteilen und diese auch von der anderen Seite durchbraten.

Dasselbe wiederholen wir mit der zweiten Hälfte des Teigs.

Den Kaiserschmarrn mit Marmelade und mit Honig vermischtem Topfen servieren.