Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Rote Bete zu einem Brei kleinmixen und in eine Schüssel füllen. Anschließend Balsamico, Honig, Kokosöl, Vanilleextrakt, Buchweizenmehl, Backpulver und Kakao mit zur Roten Bete geben und alles umrühren.

Die Schokolade im Wasserbad erwärmen und mit in den Teig mischen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform gießen. In den vorgeheizten Backofen geben, Temperatur auf 160–170 °C reduzieren und 40–45 Minuten backen.

Bis der Teig fertig gebacken ist, bereiten wir die Creme zu. Den Hüttenkäse mit Frischkäse, Honig und Vanilleextrakt glattmixen. 3 Esslöffel Stärke zumischen und in den Kühlschrank stellen.

Den gebackenen Kuchen auf einem Rost abkühlen lassen. Den abgekühlten Kuchen anschließend 2× der Länge nach aufschneiden.

Die Hälfte der Creme auf beiden Schnittflächen verteilen und mit dem Rest die Oberseite und die Seiten der Torte bestreichen.

Mit einem Konditorspachtel glattstreichen und die Torte mindestens für 3 Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.