Parmesan

Bei der italienischen Delikatesse Parmesan gilt: Je älter er ist, desto besser ist er. Er hat eine gelbe Farbe, eine glatte Kruste und eine körnige Textur, die das Schneiden erschwert, aber er bricht sofort in kleine Stücke. Im Gegensatz zu anderen Käsesorten ist Parmesan nicht sehr fett, aber er ist eine ausgezeichnete Quelle für Kalzium, Eiweiß und Phosphor. Parmesan ist ein gutes Mittel zur Vorbeugung von Osteoporose. Man kann ihn in Würfel brechen oder reiben und in Suppen, Nudeln, Soßen oder mit Wein genießen. Beim Kochen werden Sie es zu schätzen wissen, dass er sich nicht dehnt, sondern seine ursprüngliche Konsistenz beibehält oder sich vollständig auflöst.