Fischsoße

Fischsoße ist ein gängiges Würzmittel in der asiatischen Küche, wurde aber auch im alten Rom verwendet. Sie hat eine bernsteinfarbene Farbe und wird durch die Fermentierung von Sardellen mit Meersalz hergestellt. Ihr thailändischer Name ist Nam pla und eignet sich gut als Ersatz für Salz in der Küche. Sie enthält einen hohen Anteil an Eiweiß und Kohlenhydraten. Fischsauce kann zum Würzen von Suppen, Salaten, Pfannengerichten oder Dip-Saucen verwendet werden.